Vegetables

Lemongrass(Cymbopogon flexuosus)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1:1.5


Calcium:            3,1mg                         Phosphorus:      4,8mg

Iron:                    0,4mg                       

Magnesium:      2,9mg

Potassium:        34,3mg                      Sodium:              0,3mg

Zinc:                   0,1mg                       

Niacin:                0,1mg                     

Folate:               3,6mcg                   

Vitamin A:          0,3iu

Vitamin C:          0,1mg


Wild pepper/betel leaves (Piper sarmentosum)


Nutrition 100g


Calcium            390mg

Magnesium     80mg

Iron                      11mg

Cobber               3,8mg

Phosphorous  80mg

Riboflavin          0,25mg

Niacin                  0,7mg

Vitamin C          3mg

Potassium         550mg

Thiamin              0,15mg


Alfalfa( Medicago Sativa )


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 8,1:1


Calcium:                22,1mg                  Phosphorus:         2,7mg

Iron:                        1,0mg                    Magnesium:          27mg

Potassium:           79mg                      Sodium:                6mg

Zinc:                      0,9mg                    Copper:                0,2mg

Manganese:         0,2mg                     Selenium:             0,6mcg

Thiamin:               0,1mg                     Riboflavin:            0,1mg

Niacin:                  0,5mg                      Pantothenic acid:0,6mg

Folate:                  36mcg                    Choline:                14,4mg

Betaine:                0,4mg                    Vitamin A:            155iu

Vitamin K:            30,5mcg                  Vitamin C:            8,2mg

Lamb's lettuce/Mache lettuce

(Valerianella locusta)


Nutrition(100g)


Vitamin A         7092iu

Vitamin C         32,8mg

Riboflavin         0,1mg

Niacin               0,4mg

Vitamin B6       0,3mg

Calcium           38mg

Iron                   2,2mg

Magnesium     13mg

Potassium       459mg

Sodium            4,0mg

Zink                  0,6mg

Selenium         0,9mcg


Water spinach/Kangkong

(Ipomoea aquatica)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1.9:1


Vitamin A         315iu

Thiamine          0,03mg

Riboflavin         0,1mg

Niacin               0,9mg

Vitamin B6       0,096mg

Vitamin C         55mg

Calcium            77mg

Iron                    1,67mg

Magnesium      71mg

Manganese      0,16mg

Phosphorus      39mg

Potassium        312mg

Sodium             113mg

Zink                    0,18mg

Snap peas(Pisum sativum)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1:1.2


Vitamin A        1087iu

Vitamin C       60mg

Vitamin E       0,4mg

Vitamin K       25mcg

Riboflavin       0,1mg

Niacin             0,6mg

Vitamin B6     0,2mg

Choline           17,4mg

Calcium          43mg

Iron                  2,1mg

Magnesium     24mg

Phosphorus    53mg

Potassium      200mg

Sodium           4,0mg

Zink                 0,3mg

Manganese    0,2mg

Selenium        0,7mcg

Sunflower sprouts(Helianthus annuus)


Nutrition(85g) Ca:P ratio is 1:8.4


Calcium         88mg                            Phosphorus   746mg

Iron               5,93mg                            Magnesium    367mg

Potassium     729mg                          Sodium         10mg

Zinc              5,64mg                            Copper         2,03mg

Manganese   2,20mg                          Selenium       59,9ug

Thiamin         1,67mg                          Riboflavin      0,40mg

Niacin           9,41mg                        Folate           257ug                              Choline         62,3mg

Betaine         40mg     

Carotene       34ug

Tocopherol    1,33mg                          Vitamin A       56iu

Vitamin B6     1,52mg                        Vitamin E       39,74mg                      Vitamin C       1,6mg


Perilla ( Perilla frutescens)


Nutrition 100g


Potassium     500mg

Calcium           230mg

Iron                    1,7mg

Manganese    2,01mg

Vitamin A       11000µg

Vitamin K       690µg

Vitamin B1     0,13mg

Vitamin B2    0,34mg

Vitamin C       26mg

Folic acid        110µg

Arugula( Eruca sativa )


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 3:1


Vitamin A        2373iu

Vitamin C        15mg

Vitamin E        0,4mg

Vitamin K        109mcg

Riboflavin        0,1mg

Niacin              0,3mg

Vitamin B6      0,1mg

Choline            15,3mg

Calcium           160mg

Iron                   01,5mg

Magnesium     47mg

Phosphorus     52mg

Potassium       369mg

Sodium            27mg

Zink                  0,5mg

Manganese     0,3mg

Selenium         0,3mcg

Grape leaves(Vitis vinifera)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 3.9:1


Vitamin A        27520iu

Vitamin C       11,1mg

Vitamin E       2,0mg

Vitamin K       109mcg

Riboflavin       0,4mg

Niacin             2,4mg

Vitamin B6     0,4mg

Choline          12,8mg

Calcium         363mg

Iron                 2,6mg

Magnesium   95mg

Phosphorus   91mg

Potassium     272mg

Sodium          9,0mg

Zink                0,7mg

Copper          0,4mg

Manganese   2,9mg

Selenium       0,9mcg


Sweet potato(Ipomoea batatas)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1:1.5


Vitamin A        14185iu

Vitamin C       2,4mg

Vitamin E       0,3mg

Vitamin K       1,8mcg

Riboflavin       0,1mg

Thiamin          0,1mg

Niacin             0,6mg

Vitamin B6     0,2mg

Choline           12,3mg

Calcium          30mg

Iron                  0,6mg

Magnesium    25mg

Phosphorus    47mg

Potassium      337mg

Sodium           55mg

Zink                 0,3mg

Copper           0,2mg

Manganese    0,3mg

Selenium        0,6mcg


Beans(Phaseolus vulgaris)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1:1


Vitamin A        690iu

Vitamin C       16,3mg

Vitamin E       0,4mg

Vitamin K       14,4mcg

Riboflavin       0,1mg

Thiamin          0,1mg

Niacin             0,8mg

Vitamin B6     0,1mg

Choline           15,3mg

Calcium          37mg

Iron                  1,0mg

Magnesium    25mg

Phosphorus    38mg

Potassium      209mg

Sodium           6,0mg

Zink                 0,2mg

Copper           0,1mg

Manganese    0,2mg

Selenium        0,6mcg


Squash(Cucurbita sp)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1:2.5


Vitamin A        200iu

Vitamin C       17mg

Vitamin E       0,1mg

Vitamin K       3,0mcg

Riboflavin       0,1mg

Niacin             0,5mg

Vitamin B6     0,2mg

Choline           6,7mg

Calcium          15mg

Iron                  0,4mg

Magnesium    17mg

Phosphorus    38mg

Potassium      262mg

Sodium           2,0mg

Zink                 0,3mg

Copper           0,1mg

Manganese    0,2mg

Selenium        0,2mcg


Pak choi(Brassica chinensis)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 2.8:1


Vitamin A        4468iu

Vitamin C       45mg

Vitamin E       0,1mg

Vitamin K       45,5mcg

Riboflavin       0,1mg

Niacin             0,5mg

Vitamin B6     0,2mg

Choline           6,4mg

Calcium          105mg

Iron                  0,8mg

Magnesium    19mg

Phosphorus    37mg

Potassium      252mg

Sodium           65mg

Zink                 0,2mg

Manganese    0,2mg

Selenium        0,5mcg


Romaine/Cosmopolitan lettuce (Lactuca sativa)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1:1


Vitamin A        8711iu

Vitamin C       24mg

Vitamin E       0,1mg

Vitamin K       103mcg

Riboflavin       0,1mg

Niacin             0,3mg

Vitamin B6     0,1mg

Choline           9,9mg

Calcium          33mg

Iron                  1,0mg

Magnesium    14mg

Phosphorus    30mg

Potassium      247mg

Sodium           8,0mg

Zink                 0,2mg

Manganese    0,2mg

Selenium        0,4mcg


Napa cabbage / celery cabbage

( Brassica pekinensis)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 2.6:1


Vitamin A        318iu

Vitamin C       27mg

Vitamin E       0,1mg

Vitamin K       42,9mcg

Riboflavin       0,1mg

Niacin             0,4mg

Vitamin B6     0,2mg

Choline           7,6mg

Calcium          77mg

Iron                  0,3mg

Magnesium     13mg

Phosphorus    29mg

Potassium      238mg

Sodium           9,0mg

Zink                 0,2mg

Manganese    0,2mg

Selenium        0,6mcg


Spaghetti squash(Cucurbita pepo)


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1,9:1


Vitamin A        50,1iu

Vitamin C       2,1mg

Niacin              1,0mg

Vitamin B6     0,1mg

Calcium          23,2mg

Iron                  0,3mg

Magnesium     12,1mg

Phosphorus    12,1mg

Potassium      109mg

Sodium           17,2mg

Zink                 0,2mg

Manganese    0,1mg

Selenium        0,3mcg


Hokkaido pumpkin


Nutrition(100g) Ca:P ratio is 1:2


Vitamin A        8567iu

Vitamin C       10,4mg

Vitamin E        1,2mg

Vitamin K        1,3mcg

Riboflavin        0,1mg

Niacin              0,7mg

Vitamin B6      0,1mg

Choline            9,5mg

Calcium           24,4mg

Iron                   0,9mg

Magnesium     13,9mg

Phosphorus     51mg

Potassium       394mg

Sodium            1,2mg

Zink                  0,4mg

Manganese     0,1mg

Selenium         0,3mcg

Romaine lettuce

Cosmopolitan lettuce

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